recette du chef Eric Provost
Recette pour 4 : ½ poivron vert, ½ poivron rouge, ½ concombre, 1 citron jaune, 4 feuilles de menthe ciselées, 8 feuilles de coriandre ciselées, 1 dizaine de pluches d’aneth, 1 y... lire la suite
Recette pour 4 : 1 bar de ligne, 1 kg de pomme de terre à purée, 12 tranches fines de lard fumé paysan, 1 botte de ciboulette, du persil plat, 80 g de tomates séchées, 2 cuillère ...
S'il vous plait, ne consommez pas de bar du 1er Février au 15 Mars. En effet, à cette période, le poisson est en période de frai. A ce moment là, le bar, vulnérable s...
Recette pour 4 : 4 morceaux de bar, 1 échalote, 1 cuillère à soupe de cerfeuil concassé, 1 œuf, 50 g d’amandes concassées, 130 g de beurre, 80 g de mie de pain
Recette pour 6 : 1 filet de bar avec la peau, de 200 g environ, 150 g de yaourt nature, 2 c. à café de sumac, 1 c. à café de jus de citron, 4/6 tranches de tomate fraîche assez fe...
Recette pour 4 : 2 bars (500 g environ), 2 oignons, 2 gousses d'ail, 10 c. à soupe d'huile d'olive, 1 bouquet garni, 1 c. à soupe de persil ciselé, sel, poivre, 80 g d...
Recette pour 2 : 2 pavés de bar de ligne 160/180 g, avec la peau (écaillée), 1 botte de cresson, gros sel, sel fin, fleur de sel et poivre du moulin, 1 oignon moyen, 20 g de...
Voici donc aujourd'hui le plat principal de mon menu "Chef d'une soirée". Après le Crumble Niçois au Fromage de Chèvre, place au Bar poêlé aux Deux Sauces Pour 4 pers...
Recette pour 2 : 2 morceaux de bar écaillés de 120 g pièce, 1 betterave cuite, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 1 cuillère à café de poivre mignonnette, sel et p...
Recette pour 2 : 2 filets de bar avec la peau (120-150 g pièce), 4 échalotes, quelques pluches de cerfeuil, 1 pincée de sucre semoule, quelques filets d’huile d’olive, 1 c...
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Cassez les œufs, mettez les jaunes dans un saladier. Réservez les blancs. Ajoutez aux jaunes la cuillerée de sucre en poudre et mélangez à la ...
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