Zaalouk d'aubergines

Type de plat :

Entree ou Accompagnement

Informations pratiques

Préparation

15 min
Cuisson

30 min
Difficulté

Repos

1 h
Prêt en

1 h 45
Budget

Recette
Commentaires (0)

Le zaalouk est une salade d'aubergines parfumée, assez proche du caviar d'aubergines. Cette recette marocaine convient bien pour une entrée rafraîchissante ou une garniture pour l'apéritif. Elle est simple à préparer, nécessite deux cuissons et est meilleure après quelques heures de marinade au réfrigérateur.

Fiche recette

Sélection MenuGourmet !

Recette légère

Budget :

bon marché

Recette pour :

les enfants, famille nombreuse

Préparation :

se prépare en avance

Catégorie :

Recettes de legumes

Ingrédients de la recette

3 aubergines
400 g de tomates pelées en conserve
2 gousses d'ail
1 citron confit
1 c. à café de cumin

2 c. à soupe de jus de citron
1 pincée de paprika
1 pincée de piment d'espelette
sel
poivre

Préparation de la recette
1

Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Entailler la chair. Les cuire au micro-ondes une douzaine de minutes, jusqu'à ce que la chair soit complètement molle. Racler à la cuillère pour récupérer la chair. Si l'aubergine contient beaucoup de pépins, éliminer le centre.
2

Hacher l'aubergine au robot, il doit rester des morceaux.
3

Pendant ce temps, cuire les tomates avec les gousses d'ail pilées et les épices durant quelques minutes. Ajouter l'aubergine et laisser mijoter une dizaine de minutes.
4

Couper finement le citron confit, l'ajouter à la fin de la cuisson avec le jus de citron.
5

Réserver au réfrigérateur durant quelques heures. Servir bien frais sur une tranche de pain grillé.
C'est prêt !