x

Recette de cuisine : ***** White coffee Cheesecake

White coffee Cheesecake
  •  
  •  
  •  
  •  
Type de plat :
Dessert

Informations pratiques

  • Préparation
    35 min
  • Cuisson
    1 h 05
  • Difficulté
    Très facile
  • Repos
    6 h
  • Prêt en
    7 h 40
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Budget :
bon marché
Difficulté :
recette facile
Catégorie :
Gateaux Glaces et Sucreries
Mots clés :
cheesecake

Ingrédients de la recette

Recette pour 6 personnes
  • 150 g de speculoos
  • 60 g de beurre fondu
  • 1 c à s de cacao amer (Van Houten)
  • 300 g de fromage frais (Philadephia)
  • 200 g de philadelphia light (ou faisselle)
  • 100 g de crème liquide entière
  • 25 g de café en grains
  • 2 œufs
  • 1 jaune d'œuf
  • 120 g de sucre
  • 250 ml de crème fraîche à 35% m.g.
  • 40 g de sucre
  • 25 ml d'eau
  • 1,5 feuille de gélatine
  • 1/2 gousse de vanille

  • Préparation de la recette

  • 1
    Mettre les fromages à égoutter dans une passoire. Concasser grossièrement les grains de café. Mettre dans les brisures (pas la poudre) dans une casserole avec la crème. Porter doucement à ébullition. Laisser refroidir.
  • 2
    Faire fondre le beurre et réserver. Pendant ce temps, mettre les spéculoos dans un sac de congélation et les réduire en poudre à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Ajouter le cacao et le beurre fondu, mélanger le tout de façon homogène.
  • 3
    Passer la crème au chinois. Si la crème a trop épaissi, allonger la avec une ou 2 cuillères à soupe de lait.
  • 4
    Beurrer un moule à manqué et le tapisser de papier sulfurisé. Répartir le mélange précédent en tassant et remontant vers les bords du moule. Filmer et réserver au réfrigérateur.
  • 5
    Préchauffer le four à 160°. Détendre les fromages au fouet en leur ajoutant la crème filtrée. Ajouter le sucre puis les œufs un à un en fouettant vivement au batteur électrique entre chaque ajout.
  • 6
    Verser cet appareil dans le moule et enfourner pour une heure. Le centre du cheesecake doit rester tremblotant. Laisser le gâteau 1/2h dans le four éteint.
  • 7
    Sortir le gâteau du four. Le laisser refroidir à température ambiante.
  • 8
    Glaçage "panna cotta vanillée" : Mettre la gélatine à tremper dans un bol d'eau froide.
  • 9
    Dissoudre le sucre dans l'eau et chauffer le tout 1 minute au micro-ondes puissance maximum. Dans une casserole porter la crème à ébullition avec la gousse de vanille grattée. Ajouter le sirop chaud.
  • 10
    Filtrer la crème et y dissoudre la gélatine. La laisser refroidir et légèrement épaissir avant de napper le cheesecake non démoulé. Laisser prendre cinq heures au frigo.
  • C'est prêt !



 

Recettes similaires

Voir toutes les recettes similaires