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Écrasez le Brillat-Savarin à la fourchette. Incorporez la moitié de la ciboulette ciselée avec 2 c à soupe de jus de citron. Salez et poivrez.
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Dans des petits verres, alternez des couches de mousse de saumon, d’émincé d’endives et de crème de ciboulette. Surmontez des brins de ciboulette. Réservez au frais.
Prêt en 
