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Recette de cuisine : **** Velouté glacé celeri" class="tag">céleri - avocat

Velouté glacé céleri - avocat
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Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    2 min
  • Difficulté
    Très facile
  • Repos
    2 h
  • Prêt en
    2 h 17
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Budget :
bon marché
Difficulté :
recette facile
Catégorie :
Recettes de legumes
Mots clés :
avocat, céleri, celeri, glace, velouté

Ingrédients de la recette

Recette pour 4 personnes
  • 1 grosse poignée de feuilles de céleri (environ 20 gr)
  • 2 à 3 branches de céleri (environ 100 gr)
  • 300 ml d'eau
  • 1 avocat
  • 1 yaourt (de soja pour moi, soit 100 gr)
  • 1 grosse c. à s. de purée d'amandes blanche
  • 2 c. à s. de jus de citron
  • 1 c. à s. d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail frais (ou 1 gousse d'ail )
  • sel
  • qs de céleri branches + feuilles
  • environ 8 amandes
  • qs graines d'alfalfa germées

  • Préparation de la recette

  • 1
    Porter l'eau à ébullition puis y plonger les feuilles de celeri" class="tag">céleri et les branches (auxquelles on aura ôté les fils) émincés. Laisser frémir pendant 1 à 2 min puis retirer la casserole du feu et laisser reposer à couvert jusqu'à refroidissement.
  • 2
    Ajouter la purée d'amandes, saler et mixer. Ajouter ensuite les gousses d'ail écrasées à l'aide d'un presse ail, l'huile d'olive, le jus de citron, le yaourt et l'avocat coupé en morceaux. Mixer jusqu'à obtenir une préparation homogène.
  • 3
    Rectifier l'assaisonnement en sel et répartir dans 4 coupelles. Filmer et réserver au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
  • 4
    Au moment de servir, parsemer chaque coupelle de quelques feuilles de céleri finement ciselées, de quelques lamelles de côtes de céleri finement coupées et de quelques amandes grossièrement concassées. Déposer sur chaque coupelle quelques graines d'alfalfa germées préalablement rincées et bien égouttées.
  • C'est prêt !