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Recette de cuisine : ***** Velouté de topinambour aux truffes noires

Velouté de topinambour aux truffes noires
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Type de plat :
Plat principal ou Entree

Informations pratiques

  • Préparation
    5 min
  • Cuisson
    15 min
  • Prêt en
    20 min
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Moins bon marché
  • Noter :
             
 
Velouté de racines bourré de contraires, mais ensemble c’est juste trop bon!
 

Fiche recette

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 500 g de topinambour
  • 15 g de truffe noires
  • huile de truffe ou son jus
  • ½ bouillon de légumes
  • 1 petit oignon
  • 100 ml de crème entière
  • sel
  • poivre

  • Préparation de la recette

  • 1
    Commencer par peler les topinambours, peler l’oignon et le couper en petits dés. Dans une casserole, faire colorer l’oignon dans un peu de beurre. Ajouter les topinambours, les faire suer 1 min gentiment. Les recouvrir d’eau, ajouter le demi-cube de bouillon de légumes, le jus des truffes et une truffe coupée en petits morceaux. Cuire jusqu’à ce que le couteau s’enfonce aisément dans les topinambours et qu’ils ne restent pas accroché (comme les pommes de terre quoi) .
  • 2
    Lorsqu’ils sont cuits, retirer l’eau de cuisson mais la garder précieusement. Ajouter la crème et passer au mixer pour obtenir une purée bien homogène sans grumeaux.
  • 3
    Remettre le jus de cuisson au fur et à mesure pour finir le velouté (selon vos goûts). Rectifier l’assaisonnement, chauffer et servir, c’est prêt !!! Décorer avec un petit morceau de truffe noir…
  • C'est prêt !



 

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