Velouté de potimarron au curry, châtaignes caramélisées

Informations pratiques

Préparation

10 min
Cuisson

15 min
Prêt en

25 min

Difficulté
Budget

Recette
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Après cette série plutôt dessert, place à un met de saison… Comme le titre l’indique, cette recette est consacrée à la courge ? citrouille ? ou ? Et bien non, un membre un peu plus « exotique » si je puis dire, le potimarron. Joli nom n’est-ce pas ? Et son nom nous dévoile ses saveurs : Un léger goût de châtaigne… intéressant en cuisine en tout cas. C’est aussi un fruit très riche en vitamines, oligo-éléments et en carotène (pour avoir de beaux yeux). Que du bon !

Fiche recette

Sélection MenuGourmet !

Recette légère

Budget :

bon marché

Difficulté :

recette facile

Recette pour :

famille nombreuse

Catégorie :

Recettes de legumes

Mots clés :

curry, potimarron, velouté, citrouille, courge, dessert, fruit

Ingrédients de la recette

Recette pour 2 personnes

1 potimarron (800 g-1k)
3 dl de bouillon de légume
3 cs de curry fort
1 pointe couteau cannelle

sel poivre
1 peu de crème (facultatif)
option (châtaignes, sucre, beurre)

Préparation de la recette
1

Commencer par laver le potimarron. Je vous propose de garder la « coque » pour s’en servir de soupière, c’est tellement sympa.
2

Couper le fond (juste un peu) pour que le potimarron soit stable sur un plat (plus facile et cela vous évitera de renverser tout le contenu).
3

Couper le chapeau et la garder. Retirer les pépins à la cuillère parisienne (il y a en pas mal) ainsi que la pulpe filamenteuse.
4

Ensuite, vider le potimarron de sa chaire avec la même cuillère et faisant attention de ne pas faire de trous.
5

Une fois vide, l’emballer dans du papier d’alu et la mettre au four à 100°C pour la chauffer.
6

Dans une casserole, faire chauffer une noix de beurre et y faire revenir la chaire du potimarron.
7

Ajouter un peu de bouillon de légume (cela dépend de la teneur en eau de votre potimarron, ajouter en plusieurs fois si nécessaire).
8

Ajouter le curry (selon vos goûts) le sel, le poivre et la cannelle. Là c’est un peu variable, c’est vous qui juger selon vos critères : Plus saler, plus curry… Petite cuillère dans la main et goûtez !!!
9

Laisser cuire pendant 15 min sur feux doux.
10

Passer le tout au mixer pour obtenir un velouté bien lisse. Ajouter (ou pas) la crème et rectifier une dernière fois l’assaisonnement.
11

J’avais un reste de châtaignes caramélisées de la chasse que j’avais fait le jour avant (un caramel au beurre et châtaigne cuite là-dedans). Je les ai écrasées et ajoutées dans mon velouté. A vous de voir. Sinon je pense que quelques petits cubes de foie gras caramélisés doivent aussi faire l’affaire ;-).
12

Sortir la coque du four (jetter l’eau qui pourrait y avoir dedans) et mettre le velouté bien chaud dedans. Et avant, allez épater vos invités (ou autre ;-)
C'est prêt !