Velouté de potimarron à la cannelle et noisettes

Type de plat :

Plat principal ou Entree

Informations pratiques

Préparation

15 min
Cuisson

20 min
Prêt en

35 min

Difficulté
Budget

Recette
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Les courges se pavanent sur les étals des marchands de légumes... En avant pour une petite recette sans prétention, un velouté réconfortant et agréablement parfumé.

Fiche recette

Sélection MenuGourmet !

Recette légère

Budget :

bon marché

Recette pour :

les enfants, famille nombreuse

Catégorie :

Recettes de legumes

Ingrédients de la recette

500 g de potimarron
½ oignon finement haché
1 noisette de beurre
demi-crème
1 poignée de noisettes entières
2 c. à soupe de Boursin au poivre

bouillon de légumes
cannelle
4 marrons glacés
ciboulette
4 gressins

Préparation de la recette
1

Commencer par éplucher la courge et la couper en deux pour retirer ses pépins et la chair filandreuse. Couper la chair en petits cubes. Dans une casserole, faire chauffer un peu de beurre, faire suer l’oignon émincé et y ajouter la courge. Faire dorer gentiment puis recouvrir de bouillon.
2

Ajouter une pointe de couteau de cannelle en poudre. Laisser cuire à frémissement pendant une vingtaine de minutes.
3

Lorsque la courge est bien cuite, la passer au mixer pour obtenir un velouté bien homogène (j’ai passé le tout une fois au chinois pour enlever les restes éventuels de courge non mixée).
4

Et comme toujours, tout est question de goût. J’ai ajouté 2 c. à soupe de Boursin au poivre pour rendre mon velouté plus onctueux ainsi qu’un peu de demi-crème. Rectifier l’assaisonnement (sel et poivre) au besoin cannelle.
5

Griller les noisettes à sec dans une poêle et les concasser. J’ai fait chauffer mes tasses au four à 100°C. Au dernier moment, mettre le marron glacé au fond de la tasse, recouvrir le tout avec le velouté, parsemer de noisettes concassées et de ciboulette. J’ai servi le tout avec un gressin pour le contraste des textures !
C'est prêt !