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Recette de cuisine : **** Velouté de pois frais

recette de guermonprez.bruno
Velouté de pois frais
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Type de plat :
Entree

Informations pratiques

  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    25 min
  • Prêt en
    35 min
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Très bon marché
 
On peut remplacer les pois frais par la même quantité de pois surgelés.
 

Ingrédients de la recette
Velouté de pois frais

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 1 petit oignon, coupé fin
  • 3 verres de pois écossés frais
  • sel
  • ½ portion de béchamel
  • 40 g de beurre
  • 1 l. de bouillon de bœuf

  • Préparation de la recette
    Velouté de pois frais

  • 1
    Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Placez-y l’oignon et laissez blondir : il doit être tendre et translucide. Ajoutez les pois et laissez cuire une minute ou deux. Versez 75 cl de bouillon et laissez frémir environ 20 minutes. Pendant ce temps, faites une béchamel et réservez.
  • 2
    Lorsque les pois sont cuits, égouttez-les soigneusement dans une passoire et écrasez-les à l’aide d’un mixeur ou d’un batteur électrique. Vous devez obtenir une purée fluide peu épaisse.
  • 3
    Incorporez le béchamel et mélangez intimement. Si la soupe est trop consistante, allongez-la avec le reste du bouillon. Rectifiez l’assaisonnement.
  • 4
    Remettez la casserole à feu moyen 2 ou 3 minutes pour que la soupe soit bien chaude et servez.
  • C'est prêt !