Ce velouté associe trois ingrédients dont les saveurs se rapprochent harmonieusement. La patate douce, sucrée et délicate, le chou Romanesco doux et légèrement noiseté, et enfin la châtaigne au goût de marron automnal. De quoi composer un dîner léger mais très nourrissant en ce temps de neige et de froid. En effet, la châtaigne aussi petite soit-elle est un fruit très énergétique, un véritable réservoir de fer, magnésium et potassium, sans oublier qu'elle est plus calorique qu'une banane !!
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Préparation de la recette
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1
Découper la patate douce en gros cubes, détailler les fleurettes du chou Romanesco et émincer l'oignon très finement.
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2
Dans une cocotte, faire chauffer l'huile et y faire suer l'oignon avec une légère coloration. Ajouter l'ail pilé, le thym, les légumes, les châtaignes et faire revenir 5 min.
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3
Saler, poivrer et ajouter le gingembre, le bouquet de coriandre et le piment. Poursuivre encore 2 min puis arroser d'eau à hauteur des légumes. Faire cuire 20 min, pendant ce temps, faire revenir à sec les lardons et réserver.
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4
Mixer les légumes en un velouté lisse, n'hésitez pas à détendre le potage avec un peu d'eau ou de la crème liquide.
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5
Dresser dans des assiettes creuses chaudes, ajouter une cuillerée à soupe de crème épaisse et quelques lardons. Servir aussitôt.
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C'est prêt !
Velouté de patate douce et chou Romanecso aux châtaignes
Préparation 15 min
