Velouté de panais au sésame et au cresson

Type de plat :

Plat principal ou Entree

Informations pratiques

Préparation

15 min
Cuisson

15 min
Prêt en

30 min

Difficulté
Budget

Recette
Commentaires (1)

Le panais, une sorte de grosse carotte blanche, poilue et de joli calibre, une partie centrale assez filandreuse et sucrée que l’on peut retirer, un goût subtil et hors du commun, un légume qui se prête très bien pour une soupe, un velouté ou en gratin (si si je vous assure !).

Fiche recette

Sélection MenuGourmet !

Recette légère

Budget :

bon marché

Difficulté :

recette facile

Recette pour :

famille nombreuse

Catégorie :

Recettes de legumes

Ingrédients de la recette

200 g de panais pelé
1 petit oignon émincé
1 noix de beurre
bouillon de légumes
demi-crème ou crème fraîche

1 c. à café de graines de sésame torréfiées
cresson frais
sel
poivre

Préparation de la recette
1

Bien laver le panais à l’eau puis le peler et retirer la partie centrale (ou laisser selon vos gouts, le velouté sera un peu plus « doux et sucré »). Couper en petits morceaux.
2

Dans une casserole, faire chauffer la noix de beurre, faire fondre l’oignon émincé, ajouter le panais et faire dorer pendant quelques instants sur feux doux.
3

Mouiller avec le bouillon et laisser cuire jusqu’à ce que le panais soit tendre, ce qui prend environ 10-15 min. Ajouter du bouillon au besoin. Ajouter la moitié de la c. à café de graines de sésame torréfiées. Tout transférer dans un mixer/blender et réduire le tout en purée. Ajouter un peu de bouillon et de demi crème pour obtenir un velouté pas trop épais. RECTIFIER l’assaisonnement (c’est important vu le côté sucré) et réserver au chaud.
4

Au dernier moment, ajouter le reste de graines de sésame, servir et décorer avec le cresson et quelques graines. Bon appétit !
C'est prêt !