Velouté de lentille et copeaux de foie gras en verrine

Informations pratiques

Préparation

15 min
Cuisson

40 min
Prêt en

55 min

Difficulté
Budget

Recette
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Je vous propose une recette que vous pouvez présenter à Nöel en entrée. C’est vraiment délicieux : la lentille se marie très bien avec le foie gras.Le velouté est un délice. Tout est très simple à faire. Vous pouvez faire le velouté en avance et le réchauffer au dernier moment en remuant régulièrement.J’ai décoré avec une petite lamelle de pomme caramélisée au miel et j’ai saupoudré de piment d’espelette.

Fiche recette

Sélection MenuGourmet !

Difficulté :

recette facile

Catégorie :

Recettes de legumes

Mots clés :

foie, foie gras, lentille, velouté, verrine, entrée, Entree, miel, Noël, piment, pomme

Ingrédients de la recette

Recette pour 6 personnes

200 g de lentilles vertes
1 carotte
1 oignon
un bouquet de persil

1 litre de bouillon de volaille
1 petit blog de foie gras cuit
25 cl de crème liquide
Du lait si nécessaire

Préparation de la recette
1

Epluchez la carotte et coupez-la finement. Emincez l’oignon. Faites revenir l’ensemble dans un peu d’huile.
2

Versez les lentilles et couvrez de bouillon. Ajoutez le persil et poivrez. Couvrez et laissez cuire 30-40 mins à petit bouillon.
3

Mixez le velouté, ajoutez la crème liquide et diluez avec un peu de lait si nécessaire.
4

Versez le velouté dans des bols, ajoutez des copeaux de foie gras et saupoudre d’un peu de piment d’espelette.
C'est prêt !