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Recette de cuisine : *** Velouté de légumes

Velouté de légumes
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Type de plat :
Entree

Informations pratiques

  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    30 min
  • Prêt en
    1 h
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • sel, poivre
  • 500 g d'un légume ou d'un mélange de légumes
  • 40 g de beurre
  • 800 ml de béchamel
  • 50 ml de consommé blanc ou de lait
  • 200 ml de crème fraîche

  • Préparation de la recette

  • 1
    Laver, éplucher et couper en petits morceaux le ou les légumes : artichaut, asperges, céleri, champignons, chou-fleur, cresson, endives, laitue, poireau ou un mélange de légumes. Faire cuire pendant une dizaine de minutes à l’eau bouillante salée, les égoutter.
  • 2
    Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter les légumes, saler, poivrer et faire cuire 10 min.
  • 3
    Préparer la béchamel, la verser sur les légumes et cuire 10 min sur feu très doux en remuant régulièrement.
  • 4
    Passer ensuite la préparation au mixeur.
  • 5
    Ajouter le consommé blanc ou le lait. Remettre à chauffer, ajouter la crème et bien mélanger. Goûter et rectifier l’assaisonnement.
  • C'est prêt !



 

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