Velouté de girolles au saumon fumé

Type de plat :

Entree

Informations pratiques

Préparation

15 min
Cuisson

20 min
Prêt en

35 min

Difficulté
Budget

Recette
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Une entrée typiquement automnale pour savourer de délicieuses girolles. Leur goût étant assez fort, je les mélange à des champignons de Paris de manière à adoucir le velouté. J'évite la crème fraîche et je la remplace par du lait pour un résultat plus léger.

Fiche recette

Sélection MenuGourmet !

Recette légère

Difficulté :

recette facile

Catégorie :

Recettes de legumes

Mots clés :

saumon, saumon fumé, velouté, crème, crème fraiche, entrée, Entree, fraîche, lait

Ingrédients de la recette

350 g de girolles
150 g de champignons de Paris
2 tranches de saumon fumé
1 l de bouillon de volaille

500 ml de lait
1 petit bouquet de persil plat
1 noix de beurre
sel, poivre

Préparation de la recette
1

Nettoyez les champignons sous un filet d'eau froide à l'aide d'une petite brosse. Égouttez-les et séchez-les délicatement à l'aide de papier essuie-tout.
2

Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez-y les champignons. Lavez le persil, séchez-le et incorporez-le aux champignons.
3

Faites cuire les champignons pendant environ 10 minutes à feu moyen.
4

Ajoutez ensuite le bouillon de volaille et le lait et portez à ébullition. Diminuez ensuite le feu et laissez encore mijoter pendant 10 minutes. Mixez ensuite le tout.
5

Versez le velouté dans les bols et disposez par-dessus quelques lamelles de saumon fumé.
C'est prêt !