Une recette aussi douce que le temps estival... Beaucoup de gourmandise pour une mise en bouche tout en subtilité! Ingrédients (pour 4 pers.):- 2 cébettes- 1 gousse d'ail- 500 gr de fèves décortiquées (Picard)- Bouillon de légumes- 6 petits palets de chèvre frais- de la ciboulette- 30 cl de crème fraîche- 6 tranches de lard fumé1) Faire chauffer la crème à feu doux avec 2 tranches de lard dedans.2) Quand la crème boue, ôter du feu et laisser infuser jusqu'à refroidissement.3) Pendant ce temps, dans un fond d'huile d'olive, faire revenir rapidement les cébettes et l'ail.4) Quand ils ont pris couleur, ajouter les fèves, puis mouiller à hauteur avec le bouillon.5) Laisser cuire environ 10 min.6) Mixer finement en ajouter le fromage de chèvre, la ciboulette et sel et poivre. Disposer [...]
Velouté de Fèves au Chèvre, Chantilly de Lard Fumé
Préparation -
