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Recette de cuisine : ***** Velouté de Courgette et ses Croustilles, Bleu d'Auvergne fondant

Velouté de Courgette et ses Croustilles, Bleu d'Auvergne fondant
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Type de plat :
Entree

Informations pratiques

  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    25 min
  • Prêt en
    40 min
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             
 
La douceur d'un velouté aux courgettes, associé au fondant et au crémeux du Bleu d'Auvergne, et au craquant des croustilles de courgettes...
 

Fiche recette

Ingrédients de la recette

Recette pour 2 personnes
  • 3 courgettes
  • 1/2 oignon, émincé finement
  • 1 + 1 cs huile d'olive
  • Bouillon de légume
  • 1 petit suisse
  • Bleu d'Auvergne, quelques cubes à déposer au fond du bol

  • Préparation de la recette

  • 1
    Laver les courgettes. Couper de fines tranches à l'économe, environ 5 par personne. Réserver.
  • 2
    Couper en rondelles de 1 cm d'épaissseur le reste des courgettes.
  • 3
    Emincer finement l'oignon et le faire fondre dans l'huile pendant 5 minutes à feu doux. Ajouter les courgettes et faire revenir 2 minutes environ. Ajouter le bouillon. Je n'ai pas noté la quantité exacte, il faut recouvrir les courgettes de moitié, et non entièrement sinon le velouté sera liquide.Porter à ébullition, puis laisser frémir pendant 15 minutes.
  • 4
    Pendant ce temps, préparer les croustilles de courgettes. Badigeonner les fines tranches de courgettes d'huile d'olive, les saler puis les mettre sous le grill du four.
  • 5
    Mixer finement la préparation avec les courgettes en y ajoutant le petit suisse, saler à votre goût.
  • 6
    Si le velouté est trop épais je vous conseille de chauffer de l'eau avec une bouilloire (l'eau froide refroidirait le velouté) et d'en ajouter au velouté épais, selon la consistance que vous souhaitez.
  • 7
    Dégustation: Dans un bol ou une verrine, déposer quelques cubes de Bleu d'Auvergne, plus ou moins selon votre goût. Ensuite, verser le velouté bien chaud sur les cubes de fromage qui vont commencer à fondre sous l'effet de la chaleur. Pour terminer, parsemer les croustilles de courgettes sur le velouté. C'est prêt ! Taste it !
  • C'est prêt !



 

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