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Préparation de la recette
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1
Découpez votre chou-fleur en bouquets et lavez-les dans une eau claire. Épluchez, coupez en rondelles et lavez votre pomme de terre. Épluchez et émincez votre oignon que vous faites revenir dans un faitout avec 2 c. à soupe d'huile d'olive. Salez et poivrez.
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2
Ajoutez votre chou-fleur, votre pomme de terre, les gousses d'ail, le bouillon de volaille. Portez à ébullition et cuire à feu doux pendant 25 min.
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3
Mettre un récipient ainsi que vos palmes de batteur au congélateur pendant 20 min.
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4
Au bout de ce temps, récupérez-le et versez votre crème. Commencez à montez votre chantilly à vitesse 1. Lorsque la chantilly commence à prendre, salez et continuez à la monter. Ajoutez votre Tomato Ketchup au Vinaigre Balsamique lorsque la chantilly est presque terminée.
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5
Pour le dressage, versez un peu de velouté dans vos assiettes creuses (ou bols, petites soupières) et déposez au centre de votre chantilly.
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6
Saupoudrez d'un peu de persil ciselé, de gomasio et servir aussitôt.
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C'est prêt !
Velouté de chou-fleurs et sa chantilly au Tomato Ketchup et vinaigre balsamique
Préparation 15 min
