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Recette de cuisine : **** Velouté de celeri" class="tag">céleri

Velouté de céleri
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Type de plat :
Entree

Informations pratiques

  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    25 min
  • Prêt en
    40 min
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 1 grand pied de céleri
  • le jus d'1 citron
  • sel et poivre noir au moulin
  • 1 cuillère à soupe de vin blanc
  • 1 cuillère à soupe de persil, une gousse d'ail, hachés fin
  • 15 g de beurre
  • 250 ml de bouillon de légumes

  • Préparation de la recette

  • 1
    Lavez le céleri et retirez les feuilles extérieures et les côtes fibreuses. Hachez-le grossièrement et laissez tremper 10 minutes dans un saladier d’eau froide additionné de jus de citron.
  • 2
    Faites pocher le céleri 5 minutes dans l’eau bouillante salée. Egouttez bien.
  • 3
    Déposez dans une cocotte à fond épais avec le beurre le vin, le persil, l’ail, le sel et le poivre. Laissez mijoter jusqu’à évaporation complète du vin. Ajoutez le bouillon et laissez cuire 10 à 15 minutes de plus.
  • 4
    Passez au mixeur et réduisez en purée. Remettez sur le feu 2 ou 3 minutes. Servez chaud.
  • C'est prêt !



 

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