Velouté d'huîtres et d'asperges

Type de plat :

Entree

Informations pratiques

Préparation

10 min
Cuisson

5 min
Prêt en

15 min

Difficulté
Budget

Recette
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En saison, il est agréable de confectionner soi-même le velouté d’asperges.Cette recette permet, en un quart d’heure, d’offrir une entree" class="tag">entrée de grand raffinement à des invités.

Fiche recette

Catégorie :

Poissons et Fruits de mer

Mots clés :

velouté, entrée, Entree, saison

Ingrédients de la recette

18 huîtres spéciales (n° 4)
1^½ boîte de velouté d'asperges
2 verres de fumet de moules ou de poisson
1 jus de citron

1 verre de vin blanc
poivre blanc selon le goût
100 g de crème fraîche

Préparation de la recette
1

Ouvrez les huîtres.
2

Sortez-les de leurs coquilles et mettez-les à égoutter.
3

Dans le mixer, versez le contenu de la boîte de la velouté d’asperges, le jus de citron, le vin blanc, la crème fraîche, le fumet de moules et le poivre.
4

Ajoutez 10 des 18 huîtres.
5

Broyez rapidement jusqu’à obtention d’une belle onctuosité.
6

Faites chauffer le potage pendant 5 mn à feu doux, casserole couverte.
7

Servez dans des assiettes creuses chaudes et ajoutez deux huîtres entières par assiette.
C'est prêt !