Velouté d'asperges

Type de plat :

Entree

Informations pratiques

Préparation

5 min
Cuisson

10 min
Prêt en

15 min

Difficulté
Budget

Recette
Commentaires (1)

Quelques petits croûtons préparés avec du pain de mie coupé en dés, puis dorés à la poêle ou au four, ajoutent une note très raffinée à tous les potages du type « velouté ».

Fiche recette

Sélection MenuGourmet !

Recette légère

Budget :

bon marché

Difficulté :

recette facile

Catégorie :

Recettes de legumes

Mots clés :

velouté, pain, pain de mie

Ingrédients de la recette

2 cuillères à soupe de tapioca
1 jaune d'œuf
1 ou 2 cuillères à soupe de crème fraîche

sel et poivre du moulin
1.3 l d'eau de cuisson des asperges

Préparation de la recette
1

Portez à ébullition l'eau de cuisson d’asperges .Versez-y en pluie le tapioca. Salez et poivrez. Faites cuire à feu doux environ 7 minutes. Mélangez de temps en temps.
2

Mélangez le jaune d'œuf et la crème fraîche dans la soupière et versez, peu à peu, le bouillon d’asperges bien chaud. Servez.
C'est prêt !