Velouté aux petits pois et poireaux à la menthe

Type de plat :

Plat principal ou Entree

Informations pratiques

Préparation

5 min
Cuisson

12 min
Prêt en

17 min

Difficulté
Budget

Recette
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Le poireau est un légume de saison qui se prépare aussi bien froid que chaud. Appelé autrefois "porreau" ou "pourreau", il était déjà cultivé par les Egyptiens. Les petits pois se marient par excellence avec le poireau sans masquer son goût. Ce velouté est doux grâce au lait concentré, non sucré bien sûr, qui remplace parfaitement la crème fraîche. Il est également parfumé grâce à la menthe légèrement piquante et à la coriandre qui relèvent la saveur des légumes frais. La pointe de cumin réchauffe ce velouté pour profiter pleinement de ses vertus.

Fiche recette

Sélection MenuGourmet !

Recette légère

Budget :

bon marché

Difficulté :

recette facile

Recette pour :

les enfants, famille nombreuse

Catégorie :

Recettes de legumes

Ingrédients de la recette

3 poireaux
150 g de petits pois écossés
500 ml d'eau
4 c. à soupe de lait concentré non sucré

1 c. à soupe de menthe fraîche ciselée
1 c. à soupe de coriandre ciselée
¼ c. à café de cumin en poudre
sel selon le goût

Préparation de la recette
1

Nettoyer les poireaux puis les couper en petits morceaux. Le cuire dans de l'eau non salée avec les petits pois. Compter environ 10 à 12 min.
2

Retirer du feu puis saler et ajouter le cumin. Bien mixer de manière à obtenir un velouté crémeux. Passer au tamis pour enlever la peau fine des légumes.
3

Ajouter le lait concentré non sucré, la menthe ciselée et mélanger délicatement.
4

Disposer dans des petits bols ou des ramequins puis agrémenter de coriandre et d'une petite cuillerée de crème (facultatif).
C'est prêt !