En salade ou en soupe, j'aime beaucoup le petit goût piquant du cresson...Ingrédients pour 4 personnes40 g de beurre1/2 cuillère à soupe d'huile250 g de pommes de terre coupées en dés1 blanc de poireau finement émincé175 ml de vin blanc sec800 ml de bouillon de légumes225 g de cresson175 g de crème fraîche + un peu pour garnir1 gros jaune d'oeufsel & poivre du moulinPréparationArranger, laver et égoutter le cresson. Hacher les plus grosses feuilles. Garder quelques petites feuilles entières pour la décoration. Réserver.Chauffer le beurre avec l'huile dans un faitout, à feu moyen. Ajouter les dés de pommes de terre et le poireau émincé. Faire revenir pendant 2 minutes en remuant constamment pour ne pas laisser colorer.Verser le vin blanc. Porter à ébullition et laisser réduire de [...]
Préparation 
