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Recette de cuisine : ***** Veau mitonné à la tomate

Veau mitonné à la tomate
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Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    1 h 50
  • Prêt en
    2 h 20
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Assez bon marché
  • Noter :
             
 
J'aime cuisiner de bons petits plats, de ceux qui réchauffent lorsqu'il fait froid ...... Et comme je cuisine peu souvent le veau, que ma blanquette vanillée nous avait bien plu, j'ai eu envie de récidiver avec ce VEAU MITONNE A LA TOMATE, trouvé dans mon livre " Toutes les saveurs de la viande" (de la collection Les incontournables de la cuisine). Afin d'en faire un plat unique, j'ai ajouté des pommes de terre à la recette.
 

Fiche recette

Sélection MenuGourmet !
Difficulté :
recette facile
Recette pour :
famille nombreuse
Catégorie :
Recettes de viande
Mots clés :
tomate, veau, plat, toutes les

Ingrédients de la recette

Recette pour 6 personnes
  • 1,2 kg d’épaule de veau
  • 40 g de farine
  • 4 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 800 g de tomates
  • 1 petit bouquet garni
  • 20 cl de vin blanc
  • 1 càs de concentré de tomate
  • 30 cl de fond de veau
  • 6 grosses pommes de terre
  • 400 g de champignons de Paris
  • - huile d’olive
  • - sel et poivre

  • Préparation de la recette

  • 1
    Couper le veau en morceaux . Saler et poivrer les morceaux. Dans une grande cocotte, faire colorer les morceaux de veau pendant 5 minutes, à feu vif, avec un peu d’huile. Saupoudrer de farine. Mélanger et poursuivre la cuisson pendant encore 5 minutes.
  • 2
    Hacher les oignons et les gousses d’ail, puis les ajouter à la viande.
  • 3
    Laisser cuire 5 minutes en mélangeant de temps en temps.
  • 4
    Couper les tomates en tranches. Ajouter dans la cocotte le bouquet garni, le vin, le concentré de tomate, les tomates et le fond de veau. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes.
  • 5
    Ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en gros cubes, et poursuivre la cuisson de 20 minutes.
  • 6
    Ajouter les champignons coupés en quartiers. Remettre à cuire environ 30 minutes.
  • 7
    Rectifier l’assaisonnement et servir chaud.
  • C'est prêt !