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Pas de note Veau braisé au thym-citron

Veau braisé au thym-citron
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Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    1 h 30
  • Prêt en
    1 h 40
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Assez bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Difficulté :
recette facile
Recette pour :
famille nombreuse
Catégorie :
Recettes de viande
Mots clés :
veau

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 1 carré de côtes (6 côtelettes) de veau bien paré
  • 2 poireaux moyens finement émincés
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de thym citron frais
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • poivre noir fraîchement moulu
  • sel à volonté
  • 30 g de beurre
  • 500 ml de bouillon de poule
  • 400 ml de vin blanc
  • 130 ml de crème fleurette

  • Préparation de la recette

  • 1
    Dans une sauteuse profonde, mettez l’huile à chauffer à feu moyen pour y faire roussir le veau sous toutes ses faces, puis réservez-le. Ajoutez les poireaux et le beurre, baissez le feu et couvrez. Laissez mijoter 10 min, en remuant de temps en temps. Le braisage léger des poireaux exhale une douceur sucrée délicieuse : attention à ne pas les faire brûler, ils seraient alors amers.
  • 2
    Ajoutez la farine dans la sauteuse et cuire 2 min, sans cesser de remuer. Mettez le zeste de citron et assaisonnez de poivre noir. Incorporez ensuite le bouillon et le vin, puis portez à ébullition, sans arrêter de remuer. Baissez ensuite le feu.
  • 3
    Remettez le veau dans la sauteuse, avec tous les jus. Couvrez et laissez mijoter jusqu’à ce que la viande soit tendre (une bonne heure).
  • 4
    Découpez ensuite le veau en 6 côtelettes. Ajoutez le thym citron, la crème fleurette et le sel à la sauce et servez nappé sur la viande.
  • C'est prêt !
rwjsaosj
19 mai 2013
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