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Recette de cuisine : *** Turbot Dugléré

Turbot Dugléré
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Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    45 min
  • Prêt en
    1 h 15
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             
 
Vous pouvez ajouter à la sauce 2 ou 3 cuillerées à soupe de crème fraîche.Je conserve généralement 1/2 tomate crue pour l’ajouter, très finement coupée, dans ma sauce, à la dernière minute. Cela donne beaucoup de finesse et de fraîcheur à ce bon plat. De plus, c’est joli à voir !
 

Fiche recette

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 1 oignon
  • 1 échalote
  • 2 tomates
  • persil
  • sel et poivre du moulin
  • 1.2 kg de turbot
  • 30 g de beurre
  • 20 g de farine
  • 250 ml de vin blanc sec
  • 250 ml d'eau

  • Préparation de la recette

  • 1
    Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Epluchez et hachez l'oignon et l'échalote.
  • 2
    Faites chauffer une noix de beurre dans une poêle et faites rissoler l'oignon et l'échalote. Epluchez les tomates en les plongeant quelques instants dans une casserole d'eau bouillante, le temps que la peau craquèle et soit facile à retirer avec un petit couteau pointu. Concassez-les. Ajoutez-les dans la poêle et faites cuire 5 minutes. Versez dans un plat allant au four.
  • 3
    Déposez les morceaux de turbot sur cette purée. Versez le vin blanc et l'eau. Salez et poivrez. Enfournez 25 minutes.
  • 4
    Hachez le persil. Sortez le poisson et mettez-le dans un plat chaud. Malaxez 1 noix de beurre avec la farine. Mélangez-les à la sauce restée dans le plat de cuisson et laissez bouillir 2 minutes. Versez sur le poisson. Parsemez de persil et servez.
  • C'est prêt !
herveou
13 août 2010
Alerter le modérateur
et essayer avec des filets de saint pierre...c'est pas mal,même meilleur qu'avec le turbot... Patrick (mecano à la pêche,donc cuistot) ;-) et pas de creme,comme çà c'est top,simple et tout le monde aime...et jamais de beurre sup,bienque j'adore....servir avec du riz pas croquant.....aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaarrrrrrrrrrrgggghhhhh ;-)
herveou
13 août 2010
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et essayer avec des filets de saint pierre...c'est pas mal,même meilleur qu'avec le turbot... Patrick (mecano à la pêche,donc cuistot) ;-)