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équeuter et hacher grossièrement le thym et le mélanger au gros sel et l'huile d'olive(on peut éventuellement écraser le thym avec l'huile d'olive afin d'en faire ressortir toute la saveur
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bien nettoyer l'intérieur et l'extérieur des truites, bien sécher avec du papier absorbant
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farcir l'intérieur des truites avec la moitié du mélange thym-huile-sel,2tranches de citron,3gousses d'ail en chemise et 1 feuille de laurier
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mettre un filet d'huile d'olive dans un plat allant au four, y déposer les truites et les badigeonner avec le reste du mélange thym-huile-sel
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cuire les truites à peu près 10-15min au four préchauffé à 240°,la cuisson est terminée lorsque la peau se décolle facilement du poisson avec la pointe d'un couteau
Préparation 
