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Recette de cuisine : **** Truite Pochée au Court-Bouillon, Beurre Blanc

Truite Pochée au Court-Bouillon, Beurre Blanc
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Informations pratiques

  • Préparation
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  • Cuisson
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  • Prêt en
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  • Difficulté
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  • Budget
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  • Noter :
             
 
Truites pochées et servies dans un court-bouillon aromatisé, accompagnées d’une sauce à base de beurre émulsionné. C’est un plat typique du programme du CAP. Peu esthétique et sans grand intérêt gustatif. Pour pallier le problème, Pierre avait apporté deux côte de boeuf du Charolais que l’on a servi avec une béarnaise pour l’occasion.
A retenir
Lorsque [...]
 
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Fiche recette




 

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