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Recette de cuisine : *** Trois purées

Trois purées
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Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    15 min
  • Prêt en
    35 min
  • Difficulté
    Assez facile
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             
 
Ces purées-crèmes accompagnent particulièrement bien une belle côte de bœuf, un rôti ou une volaille.Juste avant la cuisson de votre viande, faites réchauffer les 3 purées-crèmes pendant 5 mn et servez-les autour de la pièce rôtie.
 

Fiche recette

Budget :
bon marché
Recette pour :
famille nombreuse
Préparation :
se prépare en avance
Catégorie :
Recettes de legumes
Mots clés :
boeuf, bœuf, côte de bœuf, cuisson, viande, volaille

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 3 petites betteraves
  • 1 botte de cerfeuil
  • 2 oignons
  • 3 échalotes
  • 3 gousses d'ail
  • 1 filet de jus de citron
  • 9 cuillères à soupe de purée de pommes de terre
  • 9 cuillères à soupe de crème fraîche
  • sel et poivre, selon le goût
  • 30 g de beurre

  • Préparation de la recette

  • 1
    Passez au mixer les betteraves après les avoir pelées. Ajoutez-leur 3 cuillerées de purée de pommes de terre et 3 cuillerées de crème. Versez le filet de jus de citron. Salez, poivrez. Réservez.
  • 2
    Broyez le cerfeuil au mixer avec 3 cuillerées de crème. Incorporez 3 cuillerées de purée de pommes de terre. Salez et poivrez. Réservez.
  • 3
    Pelez oignons, échalotes et gousses d’ail. Coupez-les grossièrement et faites-les revenir à la poêle, dans le beurre, sur feu doux pendant 10 mn. Ils auront pris à ce moment-là une belle coloration dorée. Passez le tout au mixer avec 3 cuillerées de purée et 3 cuillerées de crème. Salez et poivrez. Réservez.
  • C'est prêt !