Comme je me sentais très indécise mais aussi très gourmande, j'ai fait trois crèmes différentes, pour qu' il y en ait pour tous les goûts. Ceux qui ne peuvent pas choisir comme moi ne le feront pas, les autres pourront choisir de n'en faire qu'une ou deux.
J'ai mis aussi une épice différente par crème et volontairement réduit le sucre à son maximum pour la crème au chocolat noir alors qu'il n'y en a pratiquement pas avec les deux autres. Ce ne sera peut-être pas du goût des enfants… mais sûrement de celui des adultes.
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Préparation de la recette
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1
Pour la crème au chocolat noir: faire bouillir le lait avec le piment et laisser infuser 10 à 15 min. Incorporer le chocolat (râpé, en pistoles ou cassé en petits morceaux) et remuer sans arrêt pour qu'il fonde entièrement.
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2
Battre les jaunes et le sucre, ajouter la Maïzena et verser le lait au chocolat encore chaud en mélangeant bien. Remettre sur le feu et faire cuire jusqu'à épaississement.
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3
Verser dans des ramequins, laisser refroidir et réserver au frigo.
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4
Pour la crème au chocolat au lait: faire bouillir le lait avec le gingembre et laisser infuser 10 à 15 min. Procéder comme précédemment. Réserver au frigo.
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5
Pour la crème au chocolat blanc: faire bouillir le lait avec la cardamome et laisser infuser 10 à 15 min. Filtrer pour enlever les graines et procéder comme précédemment avant de réserver au frigo.
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6
Trucs et Astuces: si vous faites les trois crèmes et que vous n'avez pas suffisamment de ramequins, les servir chacune dans trois saladiers différents. J'ai décoré mes ramequins de quelques grains de cardamome, de lamelles de gingembre confit et d'un trait de piment d'Espelette.
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7
Rien ne vous interdit non plus de faire quelques financiers ou petits sablés pour accompagner ce dessert, mais il est déjà assez riche!
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8
Pour les enfants, si vous en avez, je pense que le chocolat au piment est un peu déroutant. Celui au lait et le blanc ne devraient, par contre, pas poser de problème. Enfin, si le chocolat blanc est bien sucré, il n'est pas nécessaire d'en rajouter pour la crème au chocolat blanc.
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C'est prêt !
Trois crèmes au chocolat (noir, lait et blanc) et aux épices
Préparation 30 min
