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Pour l'anniversaire de mon mari, j'ai réalisé un dessert sur le thème du chocolat avec une mousse au chocolat blanc, une mousse au chocolat au lait avec une mini brochette de chamallow et enfin une charlotte mousse chocolat noir et poire!
Faire fondre les différents chocolats au bain-marie. Préparer 3 fois 4 œufs et séparer les blancs des jaunes d'œuf.
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Pour la mousse au chocolat blanc: mettre les jaunes dans un saladier et mélanger avec le chocolat blanc puis incorporer délicatement les 4 blancs montés en neige et enfin ajouter un sachet de Cremfix. Mettre en verrine puis au frais minimum 12 h.
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Pour la mousse au chocolat au lait: mettre les jaunes dans un saladier puis ajouter le chocolat au lait fondu et enfin les blancs d'œuf montés en neige. Répartir dans des verrines et décorer d'une brochette de chamallows. Mettre au frais pendant 12 h minimum.
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Pour les charlottes: garnir des verrines de biscuits a la cuillère recoupés à la taille de la verrine. Mélanger les jaunes d'œuf avec le chocolat noir fondu puis incorporer les blancs d'œuf montés en neige. Éplucher la poire et tailler en très fins morceaux.
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Remplir les charlottes en alternant une couche de mousse puis une couche de poire puis de la mousse... jusqu'en haut et terminer par des morceaux de biscuits à la cuillère. Mettre au frais pendant 12 h minimum.
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Trucs et Astuces: le Cremfix est une poudre à utiliser dans les crèmes fouettées comme la Chantilly pour un effet fixateur. Elle se trouve en supermarché..
Préparation 
