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Pas de note Travers de porc à la sauce aigre-douce

Travers de porc à la sauce aigre-douce
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Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    30 min
  • Prêt en
    45 min
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             
 
Une recette traditionnelle chinoise. Il faut toujours bien parer les côtes ou les acheter aussi maigres que possible. Si elles sont trop grasses, cela gâtera le plat. C’est l’huile d’arachide qui convient le mieux aux viandes sautées. Sa saveur douce ne rivalise pas avec les autres ingrédients, et elle peut être portée à haute température sans risque. Pour la réutiliser, il faut la filtrer après emploi pour enlever tout reste de nourriture. On peut l'utiliser jusqu'à trois fois au maximum.
 

Fiche recette

Budget :
bon marché
Difficulté :
recette facile
Recette pour :
famille nombreuse
Catégorie :
Recettes de viande
Mots clés :
porc, sauce, travers de porc, chinoise, plat, traditionnelle

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 6 oignons de printemps (blancs) coupés en morceaux de 2,5 cm
  • 1 petit poivron rouge coupé en losanges
  • 1 petit poivron vert coupé en losanges
  • 2 branches de céleri coupées en fines rondelles
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 2 cuillères à soupe de sauce de soja
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • ¼ de tasse de Maïzena
  • 2 cuillères à café de Maïzena, en supplément
  • 1 kg de travers de porc
  • 60 ml d'huile d'arachide
  • 60 ml de jus d'ananas non sucré
  • 130 ml de bouillon de poule

  • Préparation de la recette

  • 1
    Parez la viande si nécessaire, puis faites bouillir les travers dans une grande casserole d’eau 10 min à feu doux. Epongez ensuite sur du papier absorbant.
  • 2
    Coupez chaque côte en deux. Saupoudrez de Maïzena et secouez pour enlever l’excédent.
  • 3
    Faites chauffer l’huile dans un wok ou une poêle avant de cuire les morceaux à feu vif, pendant une dizaine de minutes, pour qu’ils soient dorés. Retirez du wok et épongez sur du papier absorbant. Maintenez au chaud.
  • 4
    Ajoutez tous les légumes dans le wok en les faisant sauter 3 min à feu vif et en remuant jusqu’à ce qu’ils soient presque tendres, mais encore croquants. Retirez du wok et maintenez également au chaud.
  • 5
    Dans un bol, mélangez le jus d’ananas, le vinaigre, la sauce de soja, le concentré de tomates et la cassonade avant de verser ce mélange dans le wok.
  • 6
    Délayez la Maïzena avec le bouillon de poule pour obtenir une masse homogène. Incorporez ce mélange à la sauce et faites cuire jusqu’à ébullition et épaississement.
  • 7
    Remettez ensuite les côtes et les légumes dans le wok et laissez mijoter 2 min. Servez avec du riz cuit à la vapeur.
  • C'est prêt !