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Tourteau à la bretonne
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Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    40 min
  • Prêt en
    55 min
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Assez bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 2 gousses d'ail
  • 2 verres e vin blanc
  • 4 tomates
  • 4 œufs
  • quelques feuilles de laitue
  • persil, thym, laurier
  • 1 pointe de cayenne
  • sel, poivre
  • 1 tourteau de 1,2 kg

  • Préparation de la recette

  • 1
    Préparez un court-bouillon dans un grand récipient avec 2 litres d’eau, le vin blanc, l’oignon et la carotte coupés en fines rondelles, les gousses d’ail hachées. Aromatisez d’un peu de persil, de thym, de laurier. Salez d’une bonne pincée de gros sel, poivrez et ajoutez 1 pointe de cayenne. Portez à ébullition et laissez frémir le liquide une vingtaine de minutes environ.
  • 2
    Faites durcir les œufs 10 à 20 minutes à l’eau bouillante, puis écalez-les sous l’eau froide. Réservez.
  • 3
    Lavez les tomates. Coupez-les en quartiers. Salez-les et réservez.
  • 4
    Lorsque le court-bouillon a frémi le temps nécessaire, portez le liquide à forte ébullition et plongez-y le crustacé. Laissez cuire 20 minutes après la reprise de l’ébullition.
  • 5
    Lorsque le tourteau est cuit, laissez-le refroidir, puis disposez-le sur un grand plat de service tapissé de feuilles de laitue. Entourez-le, en alternant, de quartiers de tomates et de quartiers d’œufs durs. Parsemez sur ces quartiers un hachis de persil et servez avec une mayonnaise.
  • C'est prêt !