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Préparation de la recette
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1
Préparation: Poser le magret de canard bien à plat sur une planche. Passer la lame d'un couteau bien affuté entre la peau et la chair, tirer doucement pour faire venir la peau.
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2
Découper dans la chair deux tournedos à l'aide d'un emporte-pièce ou simplement détailler la chair du magret en deux morceaux.
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3
Enduire les deux tournedos -sur les deux faces- avec 3 cuillères à café de cuisimiel. Réserver.
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4
Couper un morceau de peau et le réserver. Laver et sécher les prunes. Les couper en 4, enlever le noyau. Réserver.
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5
Cuisson: Peler les pommes de terre, les couper en quartiers.
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6
Les faire cuire à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
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7
Égoutter puis les écraser à l'aide d'un moulin à légumes ou d'une fourchette.
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8
Mettre sur la purée sur feu doux, ajouter petit à petit le lait jusqu'à l'obtention de la consistance de purée souhaitée.
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9
Saler et poivrer. Faire fondre une noix de beurre, mélanger une dernière fois et garder au chaud.
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10
Dans une sauteuse sur feu assez vif, faire "fondre" le morceau de peau de canard réservé.
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11
Dès que la graisse commence à fondre, poser les tournedos dans la sauteuse avec le miel.
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12
Saler et poivrer.
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13
Au moment de retourner les tournedos, ajouter les prunes, baisser le feu, poursuivre la cuisson en arrosant la viande.
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14
Dès que c'est cuit, réserver la viande et les prunes au chaud et verser la cuillère à soupe de miel restant dans la sauteuse.
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15
Mélanger vivement pour créer une sauce.
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16
Saler et poivrer les tranches de foie gras.
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17
Les faire poêler rapidement sur les deux faces dans une poêle très chaude.
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18
Réserver.
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19
Dressage et finition: Dans chaque assiette, déposer une peu de purée. Surmonter d'un tournedos de canard et d'une tranche de foie gras poêlée.
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20
Ajouter les fruits et la sauce au miel. Parsemer de pluches de cerfeuil. Saupoudrer de quelques grains de fleur de sel.
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21
Servir de suite.
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C'est prêt !
Préparation 
