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Préparation de la recette
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1
Nettoyer et peler les aubergines, les couper en tranches de 2 cm d’épaisseur. Les superposer dans une passoire en saupoudrant chaque tranche de sel et ainsi de suite pour toutes les tranches d’aubergines. Laisser sous sel, dégorger pendant 30 min.
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2
Éplucher l’échalote, l’émincer en fines tranches, la faire dorer dans une poêle avec 2 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra.
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3
Enlever la peau de l’espadon et le couper en cubes de 2 cm, les déposer dans la poêle avec l’échalote, saler et faire cuire pendant 3 min.
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4
Simultanément, passer les tranches d’aubergines à l’eau, les nettoyer afin d’enlever le sel, les couper en cubes d’environ 2 cm.
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5
Faire dorer les cubes d’aubergines dans une poêle avec 3 c. à soupe d’huile d’olive, ajouter les tomates pelées, cuire encore 10 min. Écraser les tomates à l’aide d’une fourchette, ajouter les feuilles de basilic. Incorporer l’espadon et l’échalote à la sauce.
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6
Pendant ce temps, faire cuire les tortiglionis dans une casserole avec 2 litres d’eau bouillante et salée. Égoutter les pâtes et les faire sauter dans la poêle avec la sauce pendant 2 min. Servir chaud.
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7
Trucs et Astuces: vous pouvez choisir des maccaronis à la place des tortiglionis, si vous n'en trouvez pas facilement.
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C'est prêt !
Tortiglionis à l’espadon et aubergines
Préparation 55 min
