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Recette de cuisine : ***** Tortellinis maison au saumon fumé

Tortellinis maison au saumon fumé
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Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    12 min
  • Prêt en
    27 min
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             
 
J'ai un peu de temps en ce moment, merci les RTT, alors je m'amuse avec ma machine à pâtes et puis l'Homme adore les pâtes alors en plus je lui fais plaisir !! Cette fois j'ai fait ma pâte avec, en plus de farine, de la semoule fine, sur les bons conseils de Monique ("la cuisine de Monique") et c'est une réussite totale ! Merci à toi Monique, la pâte
 

Fiche recette

Budget :
bon marché
Difficulté :
recette facile
Catégorie :
Pates Riz et Pain
Mots clés :
saumon, saumon fumé, farine, pâtes, semoule

Ingrédients de la recette

Recette pour 4 personnes
  • 200 g de farine
  • 100 g de semoule fine
  • 3 œufs
  • 1 c à s d'huile d'olive
  • 200 g de ricotta (la farce)
  • 200 g de saumon fumé (la farce)
  • 50 g de parmesan (la farce)
  • 1 c à c de zeste de citron (la farce)
  • 1 c à c d'aneth (la farce)
  • 1 œuf (la farce)
  • Sel et poivre (la farce)
  • 6 ciboules hachées (ou à défaut de la ciboulette) (la farce)
  • 200 g de crème fraiche épaisse (la farce)
  • 25 g de beurre (la farce)
  • 1 c à c d'aneth (la farce)
  • jus de citron (la farce)
  • sel, poivre (la farce)

  • Préparation de la recette

  • 1
    Hacher le saumon fumé et le mélanger avec la ricotta. Ajouter le zeste de citron, le parmesan et l'aneth, saler et poivrer. Réserver.
  • 2
    Prendre une bande de pâte, la fariner et découper des cercles d'environ 6 cm. Mettre une cuillère de farce au centre de chaque cercle. Mouiller le bord des cercles avec un peu d'eau et refermer en deux. Une fois les pâtes fermées, plier en demi-lunes et pincer les extrémités pour faire tenir.
  • 3
    Saupoudrer de farine et laisser sécher 1 heure environ.
  • 4
    Faire cuire les tortellines dans un grand volume d'eau salée pendant 3 ou 4 min, les tortellinis vont alors remonter à la surface de l'eau ; elles sont cuites !
  • 5
    Faire la sauce en faisant fondre le beurre, puis y ajouter la ciboule hachée, laisser cuire 1min puis ajouter le jus du citron dont on a utilisé le zeste, l'aneth, puis la crème fraiche. Faire chauffer sans faire bouillir. Rectifier l'assaisonnement.
  • 6
    Égoutter les tortellinis et les présenter dans une assiette creuse nappées de sauce....
  • C'est prêt !