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Recette de cuisine : *** Tonneaux de brochet aux échalotes

Tonneaux de brochet aux échalotes
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Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    1 h
  • Prêt en
    1 h 15
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Budget :
bon marché
Difficulté :
recette facile
Catégorie :
Poissons et Fruits de mer
Mots clés :
brochet

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 6 tonneaux de brochet, tronçons de gros brochet coupés à 7 cm de long
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de jerez
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • sel, poivre du moulin
  • 1 kg de pommes de terre
  • 500 g d'échalotes
  • 200 g de beurre

  • Préparation de la recette

  • 1
    Mettre dans une casserole 125 g. de beurre et les échalotes non épluchées. Cuire à couvert à feu très doux, 1 heure.
  • 2
    Cuire les tonneaux à four chaud 12 minutes dans un plat beurré en les arrosant fréquemment. Ajouter du beurre en deux fois. Saler.
  • 3
    Beurrer un grand plat allant au four. Coucher sur ce beurre des rondelles de pommes de terre bien étalées, salées. Les passer à four chaud jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
  • 4
    Dresser sur assiette, les pommes de terre, les échalotes et le tonneau de brochet. Poivrer.
  • 5
    Déglacer au vinaigre le plat de cuisson du brochet, lier avec la crème fraîche, saler, poivrer. Verser sur le poisson.
  • C'est prêt !