Tomates à la mozzarella.... cubiques

Voilà une recette très simple, si, si, je vous l'assure ! Très peu d'ingrédients, très peu de temps de préparation pour un très très joli résultat qui a fait beaucoup d'effet à table ce soir là. Malgré cette présentation moderne très originale, la surprise est là : le goût de la tomate à la mozzarella est totalement préservé. Je vous conseille vivement cette petite entrée très fraîche. Cette recette m'a été inspirée par une recette de Cléa, fan d'agar agar comme moi. Sa recette à base de betteraves et feta vous la trouverez dans son très joli livre Agar agar : Secret minceur des Japonaises Ce soir là je recevais un couple d'amis à dîner et j'avais décidé de faire assez simple, des tomates mozzarella (j'adore ! vous vous souvenez ?). Mais je repensais à cette recette de Cléa qui m'avait beaucoup séduite et pour laquelle j'attendais l'occasion de recevoir pour la réaliser. Pourquoi ne pas modifier les ingrédients pour satisfaire mes deux envies ?

Fiche recette

• 1 petite boule de mozzarella di buffala
• 15 cl de lait
• 20 cl de jus de tomates 100% pur jus
• 2g d'agar agar

• 10 feuilles de basilic
• 1 cc de sel
• huile d'olive