Avec cette recette, départ immédiat pour Singapour, son soleil et ses températures tropicales! J’avais mangé un plat similaire dans un petit restaurant lors de mon passage dans cette ville. J’avais été agréablement surpris, moi qui n’aime pas trop le tofu de manière générale. La sauce cacahuète relève très bien le tout!
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Préparation de la recette
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1
Commencer par préparer la sauce cacahuète. Broyer les échalotes et les piments dans un mortier (ou dans un mixer) et ajouter le sucre de palme. Le mélange doit devenir bien homogène, sans morceaux. Si la mixture est trop épaisse, ajouter un peu d’eau pour détendre le tout. Transférer la pâte obtenue dans un bol et ajouter le beurre de cacahuètes, la sauce soja et le jus de tamarin puis bien mélanger le tout pour obtenir une sauce homogène et épaisse. Réserver.
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2
Éponger le tofu et le découper en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Chauffer l’huile dans un wok et faites frire les tranches de tofu jusqu’à ce qu’elles colorent (environ 5 min). Retirer du wok et éponger le surplus d’huile dans un papier absorbe-tout.
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3
A l’aide d’une fourchette, gratter la peau du concombre. Le frotter avec le sel et laisser dégorger une dizaine de minutes. Rincer sous l’eau et essuyer avec du papier absorbant puis découper en tranches.
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4
Dans le wok, faire sauter les pousses de haricots 1 min dans un peu d’huile et dresser immédiatement dans les assiettes. Ils doivent rester croquants!
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5
Dresser l’assiette avec quelques tranches de concombre dans le fond, quelques tranches de tofu frit, une poignée de pousses de haricots et finir en recouvrant avec la sauce et servir immédiatement.
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6
Trucs et Astuces: pour pimenter un peu plus la chose, remplacer les piments par des petits piments rouges, voir verts. Et si vous n'aimez pas le tofu, rien ne vous empêche de le remplacer par du poulet, ou même de fines tranches de bœuf!
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C'est prêt !
Tofu frit et sauce cacahuète
Préparation 20 min
