Tiramisu de légumes en verrine

Informations pratiques

Préparation

30 min
Cuisson

10 min
Difficulté

Repos

12 h
Prêt en

12 h 40
Budget

Recette
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Que les puristes me pardonnent… Mais c’est mon dessert préféré. Le tiramisu est un dessert d'origine italienne. Ce qui me plait aussi c’est son côté « thérapeutique» : je m’explique, j’ai lu sur wikipédia au sujet de « l’histoire du tiramisu » (oui, il existe des historiens du tiramisu ! ça pourrait faire un bon sujet de thèse , n’est-ce pas claire ?) qu’il s'agit de la base d'une recette pour convalescent composée de jaune d'œufs et d'alcool qui aurait évolué au fil du temps.Et là pour le coup, la recette a évolué ; A vos casseroles !

Fiche recette

Sélection MenuGourmet !

Budget :

bon marché

Catégorie :

Recettes de legumes

Mots clés :

légumes, tiramisu, verrine, alcool, dessert, italienne, maïs

Ingrédients de la recette

Recette pour 4 personnes

2 endives
1 grosse carotte ou 2 petites
Gingembre frais
30 gr de sucre glace
50 gr de sucre pour le caramel
2 œufs (jaune)

125 gr de mascarpone
200 ml de crème Nutriwip
8 biscuits cuillère
1 sachet de thé

Préparation de la recette
1

Préparez le caramel en plaçant dans une casserole : sucre (50 gr) + eau (3 à 4 cuillères à soupe). Pour mémoire les proportions c'est 2/3 de sucre, 1/3 d'eau avec quelques gouttes de citron.
2

Dés que le caramel commence à blondir, mettez les endives coupées en long en retirant le cœur et poursuivez la cuisson à faible puissance ou à feu doux.
3

Dans une autre casserole, mettez à cuire les carottes épluchées en découpées en « tagliatelles » avec le gingembre frais (environ 1 cm , ne pas utiliser le cœur car fibreux) à faible puissance ou à feu doux
4

Lorsque c’est cuit, passez au mixer « plongeant » les endives , puis les carottes (en ayant retirer les morceaux de gingembre). Vous pouvez également utiliser un blender. Réserver.
5

Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Mélangez énergiquement les jaunes et le sucre glace (30gr).
6

Ajoutez le mascarpone et mélangez bien.
7

Fouettez la crème liquide Nutriwip bien ferme et incorporez-la à l'appareil jaunes/sucre glace/mascarpone.
8

Le Montage : Trempez les biscuits dans le thé rapidement et les placer au fond de chaque verrine.
9

Versez sur la couche de biscuits une couche de confit d’endives, puis une couche de crème au mascarpone, puis une couche de carottes au gingembre, puis une couche de crème au mascarpone.
10

Terminez par une petite déco ; moi j’ai opté pour une « tagliatelle de carotte » négligemment posée.
11

Placez les verrines au réfrigérateur au minimum 12 heures avant de les déguster bien frais.
C'est prêt !