Tiramisu chocolat et sirop de cardamome

Type de plat :

Dessert

Informations pratiques

Préparation

30 min
Cuisson

15 min
Prêt en

45 min

Difficulté
Budget

Recette
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Un classique avec quelques modification concernant les ingrédients, le biscuit est une génoise au chocolat trempée dans un sirop de cardamome et il n'y a pas d'oeufs dans la crème. Le résultat est plus que satisfaisant, le goût du chocolat noir et le cardamome se marient parfaitement et donnent une touche orientale à ce dessert italien. Si vous n'avez pas le temps de préparer le biscuit vous pouvez bien sûr utiliser n'importe quel biscuit chocolaté.

Fiche recette

Sélection MenuGourmet !

Budget :

bon marché

Difficulté :

recette facile

Recette pour :

les enfants

Catégorie :

Gateaux Glaces et Sucreries

Mots clés :

chocolat, sirop, tiramisu, biscuit, crème, dessert, dessert italien, Génoise, génoise, genoise au chocolat

Ingrédients de la recette

Recette pour 4 personnes

50 g de chocolat noir
4 oeufs
50 g Maïzena
60 g de sucre en poudre
1 cuil à soupe de sucre glace
1 pince de sel
180 g sucre semoule (pour le sirop)

10 graines de cardamome (pour le sirop)
15 cl d'eau (pour le sirop)
300 g mascarpone (pour la crème)
80 g sucre glace (pour la crème)
40 cl crème fraîche bien froide (pour la crème)
4 cuil à soupe de poudre de cacao (pour le décor)

Préparation de la recette
1

Biscuit: Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, préchauffez le four sur thermostat 7 (210).
2

Faites fondre le chocolat avec 4 cuil à soupe d'eau dans un bain-marie. Laissez-le tiédir. Ajoutez y les jaunes d'oeufs et le sucre. Fouettez jusqu'à ce que le mélange coule comme un ruban lorsqu'on soulève le fouet. Ajoutez la Maïzena et mélangez.
3

Battez les blancs d'oeufs en neige ferme avec la pincée de sel et incorporez les à la préparation précédente.
4

Versez cette pâte à biscuit sur une plaque à pâtisserie. Avec une spatule, étalez-la en un grand rectangle . Glissez la plaque au four et laissez cuire pendant 10 minutes.
5

Démoulez le biscuit sur le plan de travail tapissé d'un linge. Décollez le papier. couvrez le biscuit et laissez-le de côté. Pour passer à l'étape suivante.
6

Pour le sirop : Mettre l'eau avec les raines de cardamome et le sucre dans une casseroles feu doux, dès que ça commence à bouillir vous comptez 5 minute et vous éteignez le feu et versez le sirop dans un bol et laisser refroidir.
7

Pour la crème : Battez la crème pour monter en chantilly, Dans un autre saladier battez la mascarpone avec le sucre puis ajoutez-y la chantilly en mélangeant délicatement à l'aide d'une spatule, jusqu'à obtention d'une crème bien homogène.
8

Montage : Découpez le biscuit en cercles que vous imbibez de sirop. et procedez au montage classique du tiramisu. Saupoudrez de poudre de cacao et gardez au frais jusqu'au moment de servir.
C'est prêt !