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Tira mouchous

Tira mouchous

Type de plat :

Dessert

Informations pratiques

Préparation

10 min
Cuisson

5 min
Difficulté

Repos

1 h
Prêt en

1 h 15
Budget

Recette
Commentaires (7)

Fiche recette

Budget :

bon marché

Difficulté :

recette facile

Recette du chef

Sébastien Gravé

Recette pour :

famille nombreuse

Préparation :

se prépare en avance

Catégorie :

Oeufs Fromages et Laitages

Ingrédients de la recette

4 mouchous accolés deux par deux (spécialité basque), à défaut biscuit à la cuillère ou macaron
8 cuillères à soupe de confiture de cerise noire
4 jaunes d’œuf

80 g de sucre semoule
200 g de mascarpone
50 ml de patxaran. à défaut de rhum ou amaretto

Préparation de la recette
1

Fouetter énergiquement 4 jaunes d’œuf avec 80 g de sucre semoule jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer ensuite à l’aide d’une spatule 200 g de mascarpone, puis lisser avec un fouet. Réserver au réfrigérateur.
2

Chauffer ½ dl de patxaran dans une casserole. Dédoubler soigneusement 4 mouchous, badigeonner chaque face de patxaran à l’aide d’un pinceau.
3

Dresser dans 4 verres à bords droits et sans pied : Mettre dans chacun 1 cuillère à soupe d’appareil au mascarpone, ajouter 1 demi mouchou imbibé de patxaran (face bombée dessous), puis étaler 1 cuillère à soupe de confiture de cerise noire. Puis recommencer :1 cuillère à soupe d’appareil au mascarpone, 1 demi mouchou et 1 cuillère à soupe de confiture de cerise noire. Terminer en répartissant le reste d’appareil au mascarpone.
4

Entreposer ces tira mouchous au réfrigérateur 1h00 minimum avant de les déguster, sachant qu’il est préférable de les réaliser la veille.
C'est prêt !