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Faire blondir l’oignon haché dans 25 g. de beurre, y ajouter le riz que l’on aura préalablement rincé à l’eau froide, laisser revenir 2 minutes en remuant souvent.
2
Mouiller avec le vin blanc et 1 l. d’eau additionnée du cube de bouillon, le safran du sel et du poivre. Laisser cuire doucement.
3
A la fin de la cuisson, ajouter les champignons égouttés et émincés et le parmesan.
4
Verser dans de petites timbales beurrées. Parsemer le dessus de fromage râpé et faire gratiner au four une dizaine de minutes.
Préparation 
