Terrine de Saumon et Petits Légumes

Excellente recette de l'Atelier des chefs. Pourquoi pas pour Noël?Pour une grande terrine de 30cm:1/  Couper 1 petite courgette en petits cubes . Émincer une échalote. Faire cuire l'ensemble dans un peu d'huile.2/  Mixer 400g de saumon frais. Dans un saladier, le mélanger à 2 blancs d'œufs, sel, poivre, 1/4 botte de persil haché, QS piment d'Espelette, 40cl de crème fraîche entière, 3 tranches de saumon fumé et 20g de tomates confites à l'huile coupées en petits dés.3/  Verser la préparation dans une moule à cake, bien tasser et cuire au bain-Marie 50' à 180°c. Laisser refroidir avant de couper.



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Fiche recette