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Terrine de poulet
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Type de plat :
Entree

Informations pratiques

  • Préparation
    40 min
  • Cuisson
    50 min
  • Prêt en
    1 h 30
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Sélection MenuGourmet !
Budget :
bon marché
Difficulté :
recette facile
Recette pour :
famille nombreuse
Préparation :
se prépare en avance
Catégorie :
Recettes de viande
Mots clés :
poulet, terrine, terrine de poulet

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 1 poulet désossé et poids égal de chair à saucisse
  • branches de persil plat
  • bardes de lard
  • sel, poivre
  • une pointe de poivre de cayenne
  • 200 g d'olives vertes dénoyautées
  • 250 ml à liqueur de cognac
  • 500 ml de gelée.

  • Préparation de la recette

  • 1
    Hacher le poulet et mélanger la chair à saucisse.
  • 2
    Faire blanchir les olives et en hacher la moitié. Les incorporer aux viandes. Ajouter le persil, coupé menu, le sel (peu !), le poivre et le Cayenne. Malaxer avec le Cognac.
  • 3
    Tapisser une terrine avec des bardes puis la remplir avec le mélange et répartir les olives entières. Couvrir de bardes. Arroser d'un peu de gelée. Faire cuire à couvert au bain-marie au four (th. 6, 200°c), une cinquantaine de minutes.
  • 4
    Lorsque la terrine est cuite, la laisser tiédir un peu, retirer la barde avant de la napper de gelée (au moment où celle-ci commence à prendre). Attendre qu'elle refroidisse et la placer au réfrigérateur.
  • C'est prêt !



 

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