Terrine de porc

Type de plat :

Plat principal ou Entree

Informations pratiques

Préparation

20 min
Cuisson

1 h 10
Difficulté

Repos

12 h
Prêt en

13 h 30
Budget

Recette
Commentaires (0)

Cette terrine pourra très bien être servie avec une salade en entree" class="tag">entrée ou en plat principal. Le sambal oelek que l'on intègre à cette terrine est une pâte de piment frais à laquelle il a été ajouté du sel et du vinaigre.

Fiche recette

Recette pour :

famille nombreuse

Préparation :

se prépare en avance

Catégorie :

Recettes de viande

Mots clés :

porc, terrine, entrée, Entree, piment, plat, salade, sel, vinaigre

Ingrédients de la recette

14 tranches de jambon cru
1 cuillère à soupe de sambal oelek
2 cuillères à café de cumin moulu
2 cuillères à café d'huile de sésame
1 cuillère à soupe de feuilles de thym-citron
2 cuillères à soupe de sauce au piment doux
2 cuillères à café de zeste de citron vert râpé

sel
poivre
750 g de porc maigre haché
250 g de chair à saucisse
60 g d'amandes, émondées et grillées
850 g de prunes en bocal
250 g de sauce aux canneberges

Préparation de la recette
1

Préchauffez le four à 180 °C (Th. 6). Garnissez de jambon un moule à pain ou un plat de 1,5 l, de sorte que les tranches se chevauchent et recouvrent les bords et toute la surface du moule.
2

Mélangez bien avec les mains la viande de porc hachée et la chair à saucisse, les amandes, le sambal oelek, le cumin, l’huile de sésame, les feuilles de thym, du sel et du poivre concassé.
3

Placez le hachis dans le moule en le tassant. Rabattez les tranches de jambon sur le dessus de la farce et recouvrez d’aluminium. Mettez la terrine dans un bain-marie, puis faites cuire 1h10 au four.
4

Videz ensuite délicatement le jus de cuisson et laissez refroidir. Couvrez d’un film alimentaire et d’une feuille d’aluminium et laissez une nuit au réfrigérateur.
5

Pour le condiment à la prune : hachez les prunes égouttées et dénoyautées. Incorporez la sauce de canneberges, le piment doux et le zeste de citron vert râpé.
6

Démoulez et coupez en tranches la terrine. Vous pourrez l'accompagner du condiment à la prune servi chaud ou froid.
C'est prêt !