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Recette de cuisine : **** Terrine de lapin

Terrine de lapin
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Type de plat :
Entree

Informations pratiques

  • Préparation
    50 min
  • Cuisson
    1 h
  • Prêt en
    1 h 50
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             
 
On peut, après refroidissement, enlever les bardes de lard et couler de la gelée dans la terrine.
 

Fiche recette

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 1 œuf
  • 2 oignons
  • 2 échalotes
  • thym
  • 1 bouquet de persil
  • sel, poivre
  • ½ feuille de laurier
  • 4 bardes de lard
  • 2 tranches de mie de pain
  • 1.5 kg de lapin
  • 100 g de lard non fumé
  • 100 ml de lait
  • 130 ml de vin blanc.

  • Préparation de la recette

  • 1
    Demander au boucher de découper le lapin en morceaux et de le désosser.
  • 2
    Passer rapidement au mixer la viande coupée en gros dés avec le lard, les oignons et les échalotes émincés, le persil, le laurier.
  • 3
    Ne pas mixer trop longtemps sous peine d'avoir un hachis trop compact.
  • 4
    Tremper la mie émiettée dans le lait environ 15 min, égoutter. Ajouter l'œuf battu avec le vin et le persil haché. Saler, poivrer.
  • 5
    Mélanger soigneusement les deux préparations.
  • 6
    Tapisser la terrine avec les bardes de lard, remplir de hachis, couvrir d'une barde. Poser le couvercle et faire cuire au bain-marie 1 heure au four, th. 6.
  • C'est prêt !



 

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