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Recette de cuisine : **** Terrine de foies et gésiers confits

Terrine de foies et gésiers confits
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Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    1 h 30
  • Difficulté
    Très facile
  • Repos
    30 min
  • Prêt en
    2 h 20
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Budget :
bon marché
Difficulté :
recette facile
Catégorie :
Recettes de viande
Mots clés :
terrine

Ingrédients de la recette

Recette pour 4 personnes
  • 300 gr de foies de volaille confits
  • 300 gr de gésiers de volaille confits
  • 350 gr de haché porc/bœuf
  • 1 ou 2 échalotes hachées finement
  • sel, poivre (si nécessaire, gouter d'abord)
  • 1 œuf

  • Préparation de la recette

  • 1
    Faites tiédir les foies et gésiers confits afin de laisser couler le gras.
  • 2
    Écraser la moitié des foies et gésiers, y mélanger le haché porc/bœuf, les échalotes et l'œuf. Incorporer l'autre moitié des foies et gésiers (laissés entiers) à ce mélange.
  • 3
    Mettre dans une terrine ou à défaut un plat allant au four. Cuire une heure à 200°.
  • 4
    Laisser refroidir et, éventuellement, couler la graisse rendue par les foies/gésiers confits sur le dessus, ceci permet une meilleure conservation de la terrine
  • C'est prêt !