Terrine de foie gras au pain d'épices

Type de plat :

Entree

Informations pratiques

Préparation

20 min
Cuisson

45 min
Difficulté

Repos

48 h
Prêt en

49 h 05
Budget

Recette
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Cette terrine de foie gras a été réalisée par mon mari et c'était la première fois. Nous nous sommes aidés des explications de Mamina qui nous ont été très précieuses. Nous l'avons servi pour le réveillon de la Saint Sylvestre et nos convives ont beaucoup apprécié.

Fiche recette

Sélection MenuGourmet !

Difficulté :

recette facile

Préparation :

se prépare en avance

Catégorie :

Recettes de viande

Ingrédients de la recette

500 g de foie gras cru
2 tranches de pain d'épices
¼ de verre de vin blanc Riesling

sel
poivre

Préparation de la recette
1

Sortir le foie gras du frigo car il doit être à température ambiante pour sa préparation.
2

Préchauffez votre four à 90°C. Y mettre un plat en terre contenant de l'eau bouillante.
3

Déveiner votre foie, c'est à dire qu'on lui enlève tous les vaisseaux. Couper votre foie gras en deux et ôter tous les vaisseaux sans trop le déstructurer puis le mettre dans une assiette. Saler, poivrer normalement.
4

Choisir une marmite moyenne (j'ai préféré la prendre en terre cuite). Au fond de celle-ci, déposer un quart de votre foie, puis les deux tranches de pain d'épices humidifiées avec le Riesling, et le reste du foie gras.
5

Poser le couvercle et enfourner pour 45 min de cuisson.
6

Sortir la terrine du four et enlever le surplus de graisse au dessus de celle-ci... Une fois froide, la mettre dans le frigo et vous pouvez la déguster 48 heures après.
C'est prêt !