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Terrine de canard au poivre vert
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Type de plat :
Entree

Informations pratiques

  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    2 min
  • Prêt en
    17 min
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Budget :
bon marché
Difficulté :
recette facile
Catégorie :
Recettes de viande
Mots clés :
canard, poivre, poivre vert, terrine, terrine de canard

Ingrédients de la recette

Recette pour 6 personnes
  • 100 g de magrets séchés
  • 100 g de magrets fumés
  • 200 g de chair de canard (j'ai pris des aiguillettes)
  • 300 g d'échine de porc
  • 300 g de lard
  • 4 échalotes ou, comme dans la recette de départ: 3 oignons
  • 5 cl de porto rouge (ou blanc, comme dans la recette du livre)
  • 3 cuillères à soupe de poivre vert
  • sel, poivre

  • Préparation de la recette

  • 1
    Eplucher (c'est mieux) les échalotes (ou oignons), les émincer et les faire revenir dans un peu de matière grasse: huile d'olive par exemple.
  • 2
    Mixer la chair de canard avec l'échine et le lard. Ajouter les échalotes, le porto et le poivre. Bien mélanger.
  • 3
    Assaisonner suivant votre goût (goûter le mélanger pour éviter de trop saler, mais n'hésiter pas sur le sel quand même...)
  • 4
    Mettre 1/3 de ce mélange au fond d'une terrine, couvrir d'une couche de magrets séchés. Remettre 1/3 du mélange, et couvrir des magrets fumés. Finir le reste de viande sur le dessus de la terrine. Couvrir avec le couvercle de votre terrine ou, à défaut, de papier d'alu (sinon ça sèche!!).
  • 5
    Cuire à 150 °C pendant 2 heures.
  • C'est prêt !



 

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