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Recette de cuisine : *** Terrine de brochet

Terrine de brochet
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Type de plat :
Entree

Informations pratiques

  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    25 min
  • Prêt en
    45 min
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             
 
Cette terrine de poisson se consomme le plus souvent froide accompagnée de la sauce chaude. On peut également la servir avec une sauce ravigote.
 

Fiche recette

Budget :
bon marché
Difficulté :
recette facile
Recette pour :
famille nombreuse
Préparation :
se prépare en avance
Catégorie :
Poissons et Fruits de mer
Mots clés :
brochet, terrine, consommé, poisson, sauce

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 1 œuf
  • sel, poivre
  • persil
  • 1 citron
  • fleurons (facultatif).
  • 400 g de chair de brochet
  • 100 g de crevettes décortiquées
  • 10 g de beurre manié
  • 250 ml de crème

  • Préparation de la recette

  • 1
    Mixer la chair de brochet, l'œuf, la crème, le sel et le poivre pour les rendre homogène. Incorporer les crevettes.
  • 2
    Verser la préparation dans un moule à cake beurré. Mettre au four, th. 6,25 minutes.
  • 3
    Chauffer le fumet, ajouter la crème, lier avec le beurre manié, laisser épaissir 5 minutes. Incorporer le beurre par petits morceaux puis le jus de citron, saler, poivrer.
  • 4
    Démouler la terrine, napper de sauce et garnir de persil et de fleurons.
  • C'est prêt !



 

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